A LA CARTE
A LA CARTE
VEGETARISCHE VOORGERECHTEN EN GERECHTEN
Roerei met truffel
€ 30
Romige risotto
Seizoensgroenten, gebakken champignons, Parmezaankrokantje
€ 22
KOUDE VOORGERECHTEN
Een doosje osciètre impérial Héritage kaviaar
(10g, 30g of 50g) Voor 10g :
€ 25
Tagliata de boeuf
copeaux de parmesan, câpres, glace aigre douce
€ 25
Huisgerookte Noorse zalm
Avruga-kaviaarroom, citroenbrood
€ 22
Carpaccio van gerookte zeeduivel
kokkels, citrus-emulsie, geroosterd citroenbrood
€ 24
Oesters, volgens aanbod
Prijs van de dag
Foie gras van eend, als macaron, crème brûlée en ijs
konfijt van Coriscaanse clémentines met geroosterd briochebrood
€ 28
Duo van foie gras van eend en gepocheerde witte asperges
crème van groene asperges en parmezaan, hazelnoten en honing-mosterdvinaigrette
€ 32
Kreeftsalade
Avocado, garnalenchips, bieslookvinaigrette
€ 40
Gerookte zalm, blini's & Imperial Heritage-kaviaar (10g)
Citroenroom en citroenbrood
€ 40
WARME VOORGERECHTEN EN VEGETARISCHE OPTIE
Kikkerbillen
In zachte knoflookboter
€ 25
Carbonara van kreeft
Verse tagliatelle, krokantje en crème van Parmezaan, gekonfijte tomaten
€ 34
Aardappel « Moscovite »
Belgische kaviaar, huisgerookte zalm, bieslookroom
€ 95
UIT DE ZEE EN VEGETARISCHE OPTIE
Carbonara
van scampi, verse tagliatelle, krokantje en crème van Parmezaan, gekonfijte tomaten
€ 29
Koningszeebrasem
met citroenolie, gekonfijte venkel, krokant gebakken supions en een luchtige rouille emulsie
€ 31
Twee zeetongen "Belle-meunière"
Aardappelmousseline
€ 35
Carbonara van kreeft
Verse tagliatelle, krokantje en crème van Parmezaan, gekonfijte tomaten
€ 46
Grote zeetong op meunière wijze,
aardappel mousseline
Suggestie van de chef volgens de vangst
Prijs van de dag
VLEES, GEVOGELTE EN ORGAANVLEES
Kalfsnieren met mosterd à l'ancienne
tagliatelle, friet of zelfgemaakte aardappelpuree
€ 26
Iberico pluma
in een crépine van verse kruiden, krokante seizoensgroenten en aardappel mousseline
€ 27
Op lage temperatuur gegaarde konijnenrug
met cider crème van livarot en gekonfijte appeltjes
€ 30
Gegrilde runderfilet
Bearnaisesaus of groene pepersaus
€ 40
Gebraiseerde zwezerik
Morieljes, knapperige groenten, huisgemaakte puree
€ 45
Rundshaas à la "Rossini"
Périgourdine saus, gebakken foie gras
€ 50
Bent u veganist, vegetariër, of mag u om medische redenen bepaalde voedingsmiddelen niet eten,
dan doen wij ons uiterste best om aan uw wensen te voldoen.
Als u in onze menukaart of op ons menu niet kunt vinden wat u zoekt,
laat het ons dan gerust weten bij uw reservering, zodat wij u kunnen tegemoetkomen.
Wij hechten veel waarde aan de kwaliteit van onze ingrediënten en geven waar mogelijk de voorkeur aan lokale en duurzame producten. We streven ernaar om onze ecologische voetafdruk zoveel mogelijk te verkleinen met respect voor het milieu.