A LA CARTE
A LA CARTE
VEGETARISCHE VOORGERECHTEN EN GERECHTEN
Roerei met truffel
€ 29
Romige risotto
Seizoensgroenten, gebakken champignons, Parmezaankrokantje
€ 21
KOUDE VOORGERECHTEN
Huisgerookte Noorse zalm
Avruga-kaviaarroom, citroenbrood
€ 21
Oesters, volgens aanbod
Prijs van de dag
Asperge met vinaigrette van bieslook
Jodiumijs, bloemkoolmousseline, geroosterd citroenbrood
€ 24
Foie gras van eend, als macaron, crème brûlée en ijs
geroosterde granen
€ 28
Salade van langoustines met geroosterde amandelen,
avocado, Thousand Island-vinaigrette
€ 38
Kreeftsalade
Avocado, garnalenchips, bieslookvinaigrette
€ 39
Gerookte zalm, blini's & Imperial Heritage-kaviaar (10g)
Citroenroom en citroenbrood
€ 40
WARME VOORGERECHTEN EN VEGETARISCHE OPTIE
Kikkerbillen
In zachte knoflookboter
€ 25
Asperges op Vlaamse wijze, gesmolten boter,
geplette hardgekookte eieren en peterselie
€ 27
Gepocheerde asperges, zalm en gerookte forel eitjes,
crumble noisette, ponzu, mousseline
€ 32
Carbonara van kreeft
Krokantje en crème van parmezaan, gekonfijte tomaten
€ 34
Langoustines, quenelle van snoek,
shimeji paddenstoelen, crème van schaaldieren
€ 34
Aardappel « Moscovite »
Belgische kaviaar, huisgerookte zalm, bieslookroom
€ 95
UIT DE ZEE EN VEGETARISCHE OPTIE
Carbonara van scampi
Tagliatelle, parmezaanroom en krokantje, gekonfijte tomaten
€ 29
Twee zeetongen "Belle-meunière"
Aardappelmousseline
€ 35
Gebakken roggen vleugel
artisjokken, saus van rode Bergerac Château Montdoyen
€ 30
Carbonara van kreeft, parmezaan room en krokantje
gekonfijte tomaten
€ 45
Grote zeetong op meunière wijze,
aardappel mousseline
Suggestie van de chef volgens de vangst
Prijs van de dag
VLEES, GEVOGELTE EN ORGAANVLEES
Kalfsnieren met mosterd à l'ancienne
tagliatelle, friet of zelfgemaakte aardappelpuree
€ 25
Geroosterd coquelet, romeinse sla,
Caesar dressing, gebakken rösti
€ 26
Geroosterde lamsfilet, lamskoteletjes en gebakken kefta,
zachte knoflookcrème, tuinbonen en panisse
€ 38
Gegrilde runderfilet
Bearnaisesaus of groene pepersaus
€ 40
Gebraiseerde zwezerik
Morieljes, knapperige groenten, huisgemaakte puree
€ 45
Rundshaas à la "Rossini"
Périgourdine saus, gebakken foie gras
€ 50
Bent u veganist, vegetariër, of mag u om medische redenen bepaalde voedingsmiddelen niet eten,
dan doen wij ons uiterste best om aan uw wensen te voldoen.
Als u in onze menukaart of op ons menu niet kunt vinden wat u zoekt,
laat het ons dan gerust weten bij uw reservering, zodat wij u kunnen tegemoetkomen.
Wij hechten veel waarde aan de kwaliteit van onze ingrediënten en geven waar mogelijk de voorkeur aan lokale en duurzame producten. We streven ernaar om onze ecologische voetafdruk zoveel mogelijk te verkleinen met respect voor het milieu.