LE BIB GASTRONOMIQUE

Assiette de la mer :
Carpaccio de St-Jacques, encornet, saumon fumé par nos soins,
crevettes grises en gelée safranée, crème de hareng, bille concombre estragon
ou
Foie gras de canard,
compotée et gelée de poires Doyenné du Comice , brioche maison
ou
Noix de Saint-Jacques, panais en mousseline, Morteau grillée,
jus de réglisse, éclats de noisettes (+10 €)
ou
Demi perdreau rôti,
cuisse confite, choux, cerfeuil tubéreux, chips de topinambours, vin jaune (+ 12 €)
*****
Rouelle de marcassin à basse température,
oignons rouges, olives fumées, butternut, Shitaké snackés
ou
Cabillaud sur sa peau,
purée au haddock fumé, pickles de légumes, émulsion épicée
ou
Noisettes de biche,
foie gras poêlé, cèpes et purée truffée ( +14 €)
ou
La fameuse carbonara de homard,
Tagliatelles fraîches, tomates confites, crème et croustillant de parmesan (+15€)
***

Choisissez un dessert, compris dans notre menu
dans la rubrique les desserts de Bertrand

Hors boissons, hors suppléments
39 euros

comprenant l’apéritif * et
notre sélection de vins :

+31 euros

*supplément de 4€ pour la coupe de champagne,
pour les rhums, gins et whiskys d’exception, supplément selon la marque
Merci de nous tenir au courant de vos éventuelles allergies

Notre lunch sauf dimanche :
faîtes votre choix dans le menu bib gastronomique
Entrée plat ou plat dessert,
demandez aussi nos suggestions du jour,
tous les midis sauf Dimanche

Hors suppléments
30 euros

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La carte

LES ENTRÉES FROIDES ET L’ENTRÉE VÉGÉTARIENNE

Oeufs pochés
tagliatelles, artichauts confits, légumes d’antan, beurre de truffes
16 €

Assiette de la mer:
Carpaccio de St-Jacques, encornet, saumon fumé par nos soins,
crevettes grises en gelée safranée, crème de hareng, bille concombre estragon
25 €

Saumon fumé maison
Chantilly au caviar de hareng et citron yuzu
24 €

Foie gras de canard
Compotée et gelée de poires Doyenné du Comice , brioche
27 €

Salade de homard
Avocat, chips de crevettes, vinaigrette ciboulette
36 €

LES ENTRÉES CHAUDES

Cuisses de grenouilles
Beurre d’ail
24 €

Demi perdreau rôti
Cuisse confit, choux, cerfeuil tubéreux, chips de topinambours, vin jaune
24 €

Noix de Saint-Jacques
panais en pommade, morteaux, jus réglisse ,éclats de noisettes
28€

Pomme « Moscovite »
caviar royal belge, saumon fumé maison
115€

LA MARÉE ET LE PLAT VÉGÉTARIEN

Risotto aux cèpes et éclats de noisettes
20€

Duo de solettes façon « belle-meunière »
Purée maison
28 €

Cabillaud sur sa peau
purée de haddock fumé, pickles de légumes, émulsion épicée
30 €

Carbonara de Homard
Tagliatelles, crème de parmesan, tomates confites
43 €

VIANDES, VOLAILLES ET ABATS

Rognons de veau à la moutarde ancienne
Tagliatelles fraîches
24 €

 Filet de bœuf grillé
Sauce béarnaise ou poivre vert, frites
36 €

Bœuf en croûte de sel
Pomme au four, sauce béarnaise (min 2p)
38 € pp

Noisettes de biche
foie gras poêlé, purée truffée, cèpes
40 €

Tournedos « Rossini »
Foie gras poêlé, (avec truffes d’été + 5€)
40 €

Ris de veau aux morilles
Légumes croquants, purée maison
40 €

Arrivage chaque week-end :

Homard Breton grillé, beurre de ciboulette, risotto crémeux              prix du jour
En suggestion : Poule Faisanne, Râble de Lièvre

SUR COMMANDE

Réservez le mercredi
ou jeudi au plus tard,
Merci

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Les desserts de Bertrand


Trilogie de fromages de notre amie
« Dorothée » (+3.00 €)

***

Poires pochées aux épices, crème de marrons, gelée au miel,

sorbet mandarine, biscuit cardamome

***

Dame blanche,
glace à la vanille grand crû de Tahiti, Chocolat Guayaquil chaud, chantilly

***

Baba au Rhum Réserva,
infusion à la vanille grand crû de Tahiti (+3.00 €)

***

Tarte des sœurs Tatin,
glace à la vanille grand crû de Tahiti, crème battue

***

Déclinaison de chocolat
« Guyaquil » en sept textures

***

Sorbet colonel
citron et vodka (+3.00 €)

***

Irish, French ou Amaretto coffee

Les Desserts Gourmands de Bertrand
12€

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Notre service traiteur
à emporter

Vous pouvez commander ces plats lors d’un déjeuner ou d’un dîner chez nous,
les commandes sont à nous communiquer idéalement 24 h d’avance
Si vous recevez des amis à la maison, ou avez une envie de dernière minute,
les commande se font jusqu’à 10h30 pour emporter vers 11h30 ou 18h30
commander à 18h30 pour emporter vers 19h30 est possible également
Tous les plats consistants se conservent 72 heures au frigo

Saumon fumé par nos soins
Chantilly au caviar avruga
Citron yu zu
16€

Foie gras de canard
compotée et gelée de poires Doyenné du Comice
19€

Assiette de la mer
Carpaccio de St-Jacques, encornet, saumon fumé par nos soins,
crevettes grises en gelée franée, crème de hareng, bille concombre estragon
21€

Salade de homard
Avocat, chips de crevettes,
vinaigrette ciboulette
30€

Bisque de Homard
le litre (1/2 litre possible également)
20€ pp

Cuisses de grenouilles au beurre d’ail
19€

Rouelle de marcassin à basse température
oignons rouges, olives fumées, butternut, Shitaké snackés
19€

 Poule Faisane à la brabançonne
21€
Ris de veau aux morilles,
légumes croquants, purée maison
34€

Carbonara de homard,
tagliatelles fraîches, crème de parmesan, tomates confites
34€

Homard breton grillé
Beurre de ciboulette, risotto crémeux
prix du jour €

 

SUR COMMANDE

Homard breton grillé au beurre de ciboulette
Réservez le mercredi pour déguster le
Jeudi, vendredi, samedi ou dimanche

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Le menu tout Homard

Chaque jeudi midi et soir
Un menu payant
Le second offert

LE MENU DU MOMENT :

Une première entrée
La belle assiette composée de :

Homard et sa vinaigrette exotique,
cannelloni au saumon fumé, graved lacks de maquereau,
raie en gelée de baies roses, pickels de légumes, wakamé, mayonnaise de homard.

***

Seconde entrée :
la bisque de homard et son émulsion anisée

***

En plat : 
La fameuse carbonara de homard, tagliatelles fraîches,
tomates confites, crème et croustillant de parmesan

98€
pour deux personnes

(Hors boissons)

Votre règlement
en espèces ou en chèque français
est le bienvenu
réservation par téléphone uniquement, merci

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Afin de mieux vous servir, nous vous recommandons de ne pas réserver via le site internet
Pour votre facilité, merci de nous téléphoner au +32 56 33 22 07 

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À COMPTER DU DIMANCHE 20 JUIN
NOUS CHANGEONS NOS HORAIRES d’OUVERTURE

Nous sommes ouvert :
Mercredi entre 12 et 13h30
Jeudi entre 12h00 à 13h30 et le soir entre 19h00 et 20h30
Vendredi entre 12h00 à 13h30 et le soir entre 19h00 et 20h30
Samedi 12h00 à 13h30 et le soir entre 19h00 et 20h30
Dimanche de 12h00 à 13h30

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7700 mouscron

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B-7700 Mouscron

Longitude : 50.739648
Latitude : 3.259532

Attestation d'Excellence
2016
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