À LA CARTE
À LA CARTE
L'ENTRÉE ET LES PLATS VÉGÉTARIENS
Brouillade d'oeufs à la truffe
29 €
Risotto crémeux
Légumes de saison, champignons snackés, tuiles parmesan
21 €
LES ENTRÉES FROIDES
Saumon norvégien fumé par nos soins
Chantilly caviar Avruga, pain citronné
21 €
Tartare de saumon frais Label Rouge
glace iodée, mousseline de chou-fleur, pain citronné toasté
24 €
Les huîtres selon arrivage
Prix du jour
Foie gras de canard, truffe d’hiver en glace et râpée
céréales torréfiées
28 €
Salade de homard
Avocat, chips de crevettes, vinaigrette ciboulette
38 €
Saumon fumé & Caviar Impérial Héritage (10g)
Crème et pain citronné
39 €
LES ENTRÉES CHAUDES
Cuisses de grenouilles
Au beurre d'ail doux
25 €
Carbonara de homard
Crème et croustillant de parmesan, tomates confites
33 €
Coquilles Saint-Jacques au beurre de truffes d’hiver
fondue et croustillant de poireaux
36 €
Pomme "Moscovite"
Caviar royal belge, saumon fumé maison, crème ciboulette
95 €
LA MARÉE
Carbonara de scampis
Tagliatelles, crème et croustillant de parmesan , tomates confites
28 €
Deux solettes "Belle-meunière"
Mousseline de pomme de terre
35 €
Dos de cabillaud "Skreï" à l'huile de sauge
crumble de parmesan, olives kalamata
36 €
Coquilles Saint-Jacques poêlées « belle meunière
Mousseline pomme de terre
39 €
Carbonara de homard, crème et croustillant de parmesan
tomates confites
45 €
La suggestion du chef selon l'arrivage
Prix du jour
VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
Rognons de veau à la moutarde ancienne
tagliatelles, frites ou purée maison
25 €
Suprême de volaille "pattes noires" lardé
champignons blonds, légumes racines, jus épicé
32 €
Filet de boeuf grillé
Sauce béarnaise ou poivre vert
40 €
Filet de veau à la ficelle, ravioles truffées
légumes racines, mousseline de jus de veau
40 €
Ris de veau braisé
Morilles, légumes croquants, purée maison
45 €
Noisettes de boeuf "façon Rossini"
Sauce périgourdine, foie gras poêlé
50 €
Si vous êtes végan ou végétarien, ou avez l’une ou l’autre contre-indications médicales, nous pourrons aussi vous satisfaire,
et si vous ne trouvez pas, dans nos menus ou notre carte ce qui comblera vos attentes n’hésitez pas de nous parler
de ce que vous aimeriez manger lors de votre réservation.
Nous accordons également une grande importance à la qualité de nos ingrédients.
Nous privilégions les produits locaux et durables autant que possible,
dans le respect de l'environnement afin de réduire au mieux notre empreinte écologique .