À LA CARTE
À LA CARTE
L'ENTRÉE ET LES PLATS VÉGÉTARIENS
Brouillade d'oeufs à la truffe
29 €
Risotto crémeux
Légumes de saison, champignons snackés, tuiles parmesan
21 €
LES ENTRÉES FROIDES
Saumon norvégien fumé par nos soins
Chantilly caviar Avruga, pain citronné
21 €
Les huîtres selon arrivage
Prix du jour
Asperge et sa vinaigrette à la ciboulette
24 €
Foie gras de canard, en macaron, crème brûlée et glace
28 €
Salade de langoustines aux amandes grillées
avocat, vinaigrette Thousand Island
38 €
Salade de homard
Avocat, chips de crevettes, vinaigrette ciboulette
39 €
Saumon fumé, blinis & Caviar Impérial Héritage (10g)
Crème et pain citronné
40 €
LES ENTRÉES CHAUDES
Cuisses de grenouilles
Au beurre d'ail doux
25 €
Asperges à la flamande, beurre fondu
écrasé d’œufs cuits durs et persil
27 €
Asperges pochées, saumon et œuf de truite fumés,
crumble noisette, ponzu, mousseline
32 €
Carbonara de homard
Crème et croustillant de parmesan, tomates confites
34 €
Langoustines, quenelle de brochet
shimejis, crème de crustacés
34 €
Pomme "Moscovite"
Caviar royal belge, saumon fumé maison, crème ciboulette
95 €
LA MARÉE
Carbonara de scampis
Tagliatelles, crème et croustillant de parmesan , tomates confites
29 €
Deux solettes "Belle-meunière"
Mousseline de pomme de terre
35 €
Aile de raie poêlée
artichauts, miroir au Bergerac rouge château Montdoyen
30 €
Carbonara de homard, crème et croustillant de parmesan
tomates confites
45 €
La grande sole meunière
mousseline de pommes de terre
La suggestion du chef selon l'arrivage
Prix du jour
VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
Rognons de veau à la moutarde ancienne
tagliatelles, frites ou purée maison
25 €
Coquelet rôti, salade romaine
César dressing, röstis poêlés
26 €
Agneau en filet rôti, côtelettes et kefta snackée
crème d’ail doux, fèves et panisse
38 €
Filet de boeuf grillé
Sauce béarnaise ou poivre vert
40 €
Ris de veau braisé
Morilles, légumes croquants, purée maison
45 €
Tournedos Rossini
Sauce périgourdine, foie gras poêlé
50 €
Si vous êtes végan ou végétarien, ou avez l’une ou l’autre contre-indications médicales, nous pourrons aussi vous satisfaire,
et si vous ne trouvez pas, dans nos menus ou notre carte ce qui comblera vos attentes n’hésitez pas de nous parler
de ce que vous aimeriez manger lors de votre réservation.
Nous accordons également une grande importance à la qualité de nos ingrédients.
Nous privilégions les produits locaux et durables autant que possible,
dans le respect de l'environnement afin de réduire au mieux notre empreinte écologique .