À LA CARTE
À LA CARTE
L'ENTRÉE ET LES PLATS VÉGÉTARIENS
Brouillade d'oeufs à la truffe
30 €
Risotto crémeux
Légumes de saison, champignons snackés, tuiles parmesan
22 €
LES ENTRÉES FROIDES
Une boîte de caviar osciètre impérial Héritage
(10 g, 30g ou 50g) Les 10 g :
25 €
Tagliata de boeuf
copeaux de parmesan, câpres, glace aigre douce
25 €
Saumon norvégien fumé par nos soins
Chantilly caviar Avruga, pain citronné
22 €
Carpaccio de lotte fumée
coques, émulsion agrume, pain citron toasté
24 €
Les huîtres selon arrivage
Prix du jour
Foie gras de canard
confit de clémentines corses, pain brioché toasté
28 €
Duo de foie gras de canard et asperges blanches pochées
glace aux pointes vertes et parmesan, noisettes, vinaigrette miel moutarde
32 €
Salade de homard
Avocat, chips de crevettes, vinaigrette ciboulette
40 €
Saumon fumé, blinis & Caviar Impérial Héritage (10g)
Crème et pain citronné
40 €
LES ENTRÉES CHAUDES
Cuisses de grenouilles
Au beurre d'ail doux
25 €
Carbonara de homard
tagliatelles fraîches, crème et croustillant de parmesan, tomates confites
34 €
Pomme "Moscovite"
au caviar osciètre Impérial Héritage (30 g)
95 €
LA MARÉE
Carbonara
de scampis, tagliatelles fraiches, crème et croustillant de parmesan, tomates confites
29 €
Dorade sébaste
huile de citron, fenouil confit, supions frits, rouille émulsionnée
31 €
Deux solettes "Belle-meunière"
Mousseline de pomme de terre
35 €
Carbonara de homard
tagliatelles fraîches, crème et croustillant de parmesan, tomates confites
46 €
La grande sole meunière
mousseline de pommes de terre
La suggestion du chef selon l'arrivage
Prix du jour
VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
Rognons de veau
à la moutarde ancienne, avec tagliatelles, frites ou purée maison
26 €
Pluma ibérique
en crépine d’herbes fraîches, légumes croquants, mousseline de pomme de terre
27 €
Râble de lapereau
à basse température, crème de cidre au livarot pommes confites
30 €
Filet de boeuf grillé
Sauce béarnaise ou poivre vert
40 €
Ris de veau braisé
Morilles, légumes croquants, purée maison
45 €
Tournedos Rossini
Sauce périgourdine, foie gras poêlé
50 €
Si vous êtes végan ou végétarien, ou avez l’une ou l’autre contre-indications médicales, nous pourrons aussi vous satisfaire,
et si vous ne trouvez pas, dans nos menus ou notre carte ce qui comblera vos attentes n’hésitez pas de nous parler
de ce que vous aimeriez manger lors de votre réservation.
Nous accordons également une grande importance à la qualité de nos ingrédients.
Nous privilégions les produits locaux et durables autant que possible,
dans le respect de l'environnement afin de réduire au mieux notre empreinte écologique .