À LA CARTE
LES ENTRÉES FROIDES
Saumon fumé maison
Chantilly au caviar de hareng et citron yuzu
25 €
Foie gras de canard
Réduction de cassis et Bergerac rouge, tuile au grué de cacao
29 €
Salade de homard
Avocat, chips de crevettes, vinaigrette ciboulette
40 €
LES ENTRÉES CHAUDES ET L'ENTRÉE VÉGÉTARIENNE
Tataki de thon
Algues au sésame, quinoa soufflé, sauce soja, huile de laurier
24 €
Cuisses de grenouilles
Au beurre d'ail doux
26 €
Brouillade d'oeufs à la truffe
28 €
Saint-Jacques
Poêlées meunière
32 €
Pomme "Moscovite"
Caviar royal belge, saumon fumé maison, crème ciboulette
138 €
LA MARÉE ET LE PLAT VÉGÉTARIEN
Risotto crémeux
Légumes de saison, champignons snackés, tuiles parmesan
24 €
Bouillabaisse de la mer du nord
Ecume de rouille, croûtons aillés
35 €
Deux solettes "Belle-meunière"
Mousseline de pomme de terre
30 €
Carbonara de Homard
Tagliatelles, crème et tuiles de parmesan, tomates confites
49 €
VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
Filet de boeuf grillé
Sauce béarnaise ou poivre vert
39 €
Ris de veau braisé
Morilles, légumes croquants, purée maison
45 €
PRODUITS DE LA CHASSE
Suprême de faisan
Endives, giroles, topinambours, réduction au vin jaune
29 €
Noisettes de biche en crépine d'herbes fraîches
Légumes racines, jus corsé
42 €
Si vous êtes végan ou végétarien, ou avez l’une ou l’autre contre-indications médicales, nous pourrons aussi vous satisfaire,
et si vous ne trouvez pas, dans nos menus ou notre carte ce qui comblera vos attentes n’hésitez pas de nous parler
de ce que vous aimeriez manger lors de votre réservation.
Nous accordons également une grande importance à la qualité de nos ingrédients.
Nous privilégions les produits locaux et durables autant que possible,
dans le respect de l'environnement afin de réduire au mieux notre empreinte écologique .