À LA CARTE
L'ENTRÉE ET LES PLATS VÉGÉTARIENS
Brouillade d'oeufs à la truffe
29 €
Risotto crémeux
Légumes de saison, champignons snackés, tuiles parmesan
24 €
Aperges blanches et oeuf parfait
Crumble de pecorino au poivre
30 €
LES ENTRÉES FROIDES
Saumon fumé maison
Chantilly au caviar de hareng et citron yuzu
25 €
Lucullus de foie gras de canard et viande des grisons
Salade de rattes du Touquet aux herbes, sorbet aigre-doux
29 €
Salade de homard
Avocat, chips de crevettes, vinaigrette ciboulette
40 €
6 huîtres selon arrivage
Prix du jour
LES ENTRÉES CHAUDES
Cuisses de grenouilles
Au beurre d'ail doux
27 €
Pressé de raie croustillant
Condiments, câpres, citrons, beurre de vermouth
28 €
Asperges à la flamande
30 €
Carbonara de Homard
Tagliatelles, crème et tuiles de parmesan, tomates confites
36 €
Pomme "Moscovite"
Caviar royal belge, saumon fumé maison, crème ciboulette
95 €
LA MARÉE
Deux solettes "Belle-meunière"
Mousseline de pomme de terre
36 €
Joues de lotte
Crème d’oignons nouveaux, chorizo doux en bouillon et croûtons
36 €
Carbonara de Homard
Tagliatelles, crème et tuiles de parmesan, tomates confites
49 €
VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
Rognons de veau
À la moutarde ancienne, tagliatelles fraîches
27 €
Noix de veau snackée
Poireaux crayons, tuile de langoustine, crème de Livarot
38 €
Déclinaison autour de l'agneau
Crème de petits pois, pistou au fenouil, jus corsé
39 €
Filet de boeuf grillé
Sauce béarnaise ou poivre vert
39 €
Ris de veau braisé
Morilles, légumes croquants, purée maison
47 €
Si vous êtes végan ou végétarien, ou avez l’une ou l’autre contre-indications médicales, nous pourrons aussi vous satisfaire,
et si vous ne trouvez pas, dans nos menus ou notre carte ce qui comblera vos attentes n’hésitez pas de nous parler
de ce que vous aimeriez manger lors de votre réservation.
Nous accordons également une grande importance à la qualité de nos ingrédients.
Nous privilégions les produits locaux et durables autant que possible,
dans le respect de l'environnement afin de réduire au mieux notre empreinte écologique .