A la carte

Les entrées froides

Carpaccio de veau et crevettes grises, mayonnaise d’oursins 22€
Saumon norvégien fumé par nos soins  23€
Les 6 huîtres selon arrivage Prix du jour
Foie gras de canard, chutney cerise, gelée banane verte, tuile agrumes 28€
Salade de homard, vinaigrette à la ciboulette 35€

Les entrées chaudes

Cuisses de grenouilles au beurre d’ail 22€
Pied de porc croustillant à la périgourdine, mesclun d’endives 22€
Langoustines en coque de pain rouge, ratte à l’huile de safran 27€
Pomme de terre moscovite au caviar royal belge osciètre (30 g) 105€
Pomme de terre moscovite à partager à deux 55€/pp

Produits de la Mer

Dos de lieu jaune, elbot fumé, artichauts confits 24€
Duo de solettes façon meunière, mousseline de pomme de terre 25€
Lotte snackée aux salicornes et crevettes grises 29€
La grande sole meunière prix du jour
Notre Fameuse Carbonnara de homard, crème de parmesan, tomates confites 38€

Viandes, volaille et abats

Rognons à la moutarde ancienne, tagliatelles fraîches 23€
Entrecôte grillée sauce béarnaise ou poivre vert 30€
Filet de boeuf grillé, sauce béarnaise ou poivre vert 34€
Pigeonnneau des Collines et cromesquis d’escargots 38€
Tournedos “rossini” 38€
Ris de veau aux morilles et légumes d’antan 38€

Spécialités de viande (min 2 pers)
Notre boeuf en croûte de sel marin, pomme en robe des champs, béarnaise 34€/pp
Chateaubriand au jus de truffes, légumes de saison, grenailles poêlées 36€/pp

Nos suggestions de saison selon arrivage

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