A la carte

Les entrées froides

Saumon norvégien fumé par nos soins, pain toasté à l’encre de seiche 23€
Ceviche de thon frais au sésame, espuma d’anchois, pickels de concombre  23€
Les 6 huîtres selon arrivage Prix du jour
Foie gras de canard chutney de fraises et gelée basilic 28€
Salade de homard, vinaigrette à la ciboulette 35€

Les entrées chaudes

Cuisses de grenouilles au beurre d’ail 22€
Asperges à la flamande 22€
Saint-Jacques meunière 27€
Pomme de terre moscovite au caviar osciètre royal belge (30g) 105€
Pomme de terre moscovite à partager à deux 55€/pp

Produits de la Mer

Duo de solettes façon meunière, mousseline de pomme de terre 25€
La belle sole (500/600g) meunière, mousseline de pomme de terre prix du jour
Turbotin Snacké, ail des ours et shiitakes, pointes vertes, coulis chlorophyle 36€
La fameuse carbonnara de homard, tagliatelles, crème et croustillant de parmesan 38€

Viandes, volaille et abats

Rognons à la moutarde ancienne, tagliatelles ou mousseline de pomme de terre 23€
Entrecôte grillée sauce béarnaise ou poivre vert 30€
Filet de boeuf grillé, sauce béarnaise ou poivre vert 34€
Carré d’agneau de lait des pyrénées rôti, topinambours au jus de truffes, ail confit 34€
Tournedos “rossini” 38€
Ris de veau aux morilles et légumes d’antan 38€

Spécialités de viande (min 2 pers)
Côte de boeuf en croûte de sel, pomme au four, béarnaise 33€/pp
Chateaubriand au jus de truffes, légumes de saison, grenailles 35€/pp

Nos suggestions de saison selon arrivage

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